Wat is Kombu?
De naam refereert aan de vorm van het blad van deze wieren: de lange dunne bladeren doen aan lamellen denken.
Sinds 1800 werd kombu populair in de traditionele keuken van Okinawa, Japan. Kombu wordt vaak genoemd als één van de redenen voor het bestaan van de zogenaamde blue zone in Okinawa waar bovengemiddeld veel mensen tot een leeftijd van boven de 100 leven. Nog steeds is de consumptie van kombu per huishouden in Okinawa het hoogst van alle prefecturen in Japan.
Kombu is rijk aan jodium, calcium, kalium, magnesium, ijzer, natrium, chroom, eiwit, mannitol, fosfor, alginaat, fucoidan, laminarin, caroteen, germanium, fytohormonen, en de vitaminen A, C, D, E, K en B.
Login and Registration Form
Log In