Wat is Ierse mos?
Iers mos (chondrus crispus) is een alg die langs de rotsachtige delen van de atlantisch kust van Europa en Noord Amerika te vinden is. Het wordt mos genoemd maar officieel is het een rode algen soort. Ierse moss behoort tot de protisten, het is niet in te delen in het rijk van dieren, planten of schimmels.
Verse Ierse mos voelt zacht en kraakbeenachtig aan en varieert in kleur van groenachtig geel, rood tot donker paarsachtig bruin. Volgens de oude Ierse folklore werd Irish Moss op reis meegenomen om voor bescherming te zorgen.
In Ierland en delen van Schotland wordt van oudsher gekookt in melk en gezeefd, voordat suiker en andere smaakstoffen zoals vanille, kaneel, cognac of whisky worden toegevoegd. Het eindproduct is een soort gelei vergelijkbaar met panna cotta.
Login and Registration Form
Log In