Edelgistvlokken hebben een kaasachtige en nootachtige smaak. Ondanks dat edelgist geen zout bevat, geeft het een hartige smaak aan gerechten zoals groente, rijst, pasta of aardappelen, snoep of sauzen. Edelgistvlokken bevatten van nature vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur.

Edelgist een inactieve gist. Dit betekent dat het geschikt is voor mensen die in verband met Candida geen gist mogen, geen last van hebben met edelgistvlokken. De edelgistvlokken zijn rijk aan plantaardige eiwitten en daardoor een goede toevoeging voor een veganistisch dieet

Edelgist is een bijproduct van de suikerproductie en is melkvrij en glutenvrij.